El macho del Pastor de Anatolia es un perro enorme similar al mastín con una fuere constitución. Mide de 74 a 81 cm de altura en la edad adulta y la hembra, de 71 a 79 cm. Los machos alcanzan un peso de 50 a 64 kg y las hembras, de 41 a 59 kg. El pelaje es corto y denso y puede ser de cualquier color. En ocasiones, presentan el morro y las orejas negras aunque también pueden ser de color marrón claro u oscuro, combinado con blanco.